Pai Gow Poker es un juego que combina el poquer familiar con algunas de las estrategias del Juego del Domino Chino antiguo. Se juega con una baraja de 53 cartas (que incluye un Joker o As), a cada jugador se le reparten 7 cartas. El objetivo del juego es colocar siete cartas como 5 mejores cartas y otra mano de dos cartas, con la condición de que la mano de 5 cartas tiene que ser mayor al valor de la mano de 2 cartas. Para ganar, su mano de 5 cartas tiene que derrotar a la mano de 5 de la banco y su jugada de dos cartas debe ser mejor que la mano de 2 de la banca. Una combinación ganadora paga 1 a 1, menos 5% de comisión a la Casa.
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